Langhe Favorita

Vitigno: Favorita 100%
Posizione vigneti: Canale - Govone - Piemonte - Italia.
Terreno: sabbioso sciolto.
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre.
Resa ha: 60 hl.
Formato: 75 cl.

Vinificazione: dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta manualmente. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità.

Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione.

Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio.

Profilo sensoriale: il profumo è avvolgente, delicato e si avvertono gli agrumi, la frutta esotica. Il sapore in bocca si presenta fresco, leggiadro con un finale di note di fieno. Accompagna egregiamente antipasti freddi e caldi, eccellente con ogni tipo di pesce e di crostacei.

Temperatura di degustazione: 10-12° C.

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