Roero Arneis

Vitigno: Arneis 100%
Posizione vigneti: Canale - Govone - Piemonte - Italia.
Terreno: argilloso calcareo.
Epoca di raccolta: metà settembre.
Resa ha: 60 hl.
Formato: 75 cl.

Vinificazione: dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta manualmente. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità.

Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio.

Profilo sensoriale: il profumo è molto intenso e persistente, con sentori di albicoc- ca e mela, con note finali di camomilla. In bocca il vino si presenta sapido, di buona struttura ed armonico. Accompagna egregiamente antipasti, primi a base di pasta e risotti, piatti della cucina marinara.

Temperatura di degustazione: 12-13° C.

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